השף יואב הרט מככב ברשת פתאל

יואב הרט החל את הקריירה בבישול לאחר שלמד את אומנות הבישול, עבד בקייטרינג והחליט שזה מה שהוא רוצה לעשות. "החלטתי ללכת עם האהבה שלי לבישול עד הסוף וירדתי לאילת", הוא מספר. בשנת 97' יואב הרט הגיע לאילת וגילה שהוא נמצא בממלכת המלונות בעיר החופש של המדינה עם שפע של אפשרויות, אירוח, סועדים וטעמים ועד מהרה השתלב בעבודה במטבחים של המלונות הידועים בעיר.
 

תחילת הדרך היתה במלון דן אילת. בהמשך מונה הרט לסו שף ולאחר מכן לשף ראשי של מלונות הרודס המפוארים בעיר, אז נחשב לשף הראשי הצעיר ביותר במלונות 5 כוכבים באילת.

אחרי גלגולים נוספים ומכובדים במלונות בעיר (בתפקידו הקודם כיהן כשף ראשי במלון אגמים) הגיע יואב הרט למלון מג'יק פאלאס מרשת מלונות פתאל, מלון משפחות מפנק.

חידושים במסעדות של מג'יק פאלאס

בשלושת החודשים הראשונים לעבודתו כבר שדרג יואב והעשיר את התפריט של מג'יק פאלאס וגם דאג לסגנונות ההגשה, עיצובי המנות, וזו רק ההתחלה. יואב מספר לנו שבקרוב יעברו מסעדות המלון שיפוץ מאסיבי ויתהדרו במטבחים פתוחים בהכנת אוכל פרונטאלית וטרנדית לעיני הסועדים בעיצוב עדכני ונעים.

בנוסף, מספר יואב שמאז כניסתו לתפקיד הוא הוסיף לתפריט מנות מודרניות יותר וקבע אחידות בין שתי המסעדות במלון. "אני מאוד אוהב אסתטיקה והכנסתי כלים יפים, פרזנטציה יפה של מלונות, פינות בריאות וקינוחים במנות אישיות".

אם חשבתם שלהיות שף זו עבודה קלה שכולה הנאות וטעמים, אז יואב חושף שמדובר בעבודהמסביב לשעון המורכבת מאתגרים. "אני נוכח בסרוויסים, קשוב לסועדים, אנחנו שומרים על קשר הדוק עם האורחים ומקבלים מהם משובים כדי שנדע איך להשתפר ולתת להם את המקסימום האפשרי".

1. מביאים לרתיחה את כל המוצרים מלבד האגסים עד לקבלת סירופ עדין .
2. מוסיפים את האגסים ומכסים בנייר אפייה. מבשלים על סף רתיחה עד לריכוך קל של האגסים.
3. מצננים את האגסים לבד והסירופ לבד ורק לאחר צינון מחברים ביניהם ושומרים בקירור.
4. לחתוך את החלק התחתון של האגס כדי שיעמוד יציב על הצלחת.
5. אפשר לקשט את הצלחת עם כוכבי אניס ומקל קינמון ועוד.